Ziele angielskie 50g
Ziele angielskie, albo też Allspice, jak nazywali je Anglicy oznacza przyprawa-wszystko. Ze względu na liczne nuty aromatyczne, myśleli oni, że ziele jest mieszanką wielu przypraw, Gożdzików, cynamonu, imbiru.
Rosołek, pomidorowa, kwaśnica, żurek, grochówka nie mogą się obyć bez sławnego ziela. Swój Aromat zawdzięcza ono olejkom eterycznym, a jego zapach o dziwo nie jest wcale zbyt intensywny.
Zawiera w sobie cenne składniki, oraz dobrze działa na problemy trawienne. Działa antyseptycznie, w dawnych czasach wykorzystywane było do produkcji maści o właściwościach odkażających. Obecnie używane jest do produkowania kosmetyków do ciała oraz przeciwtrądzikowych. Funkcjonuje też jako dodatek do produkcji perfum.
Pochodzenie i trochę historii
Jest to owoc korzennika lekarskiego, czyli drzewa pimentowego (Pimenta dioica). Drzewo to dorasta do dziesięciu metrów wysokości, a jego owoce mają czerwonawo-brązową barwę.
Ziele angielskie pochodzi z Ameryki Środkowej oraz Meksyku, a nie jakby się wydawało z Anglii. Inne nazwy to pieprz z Jamajki, pieprz pachnący, pieprz goździkowy, pieprz angielski, piment, nowe korzenie lub owoce amomka. Nazwa funkcjonująca w naszym kraju, wzięła się z faktu, że do Polski sprowadzona został właśnie z Anglii, gdzie była bardzo popularna.
Ziele angielskie w apteczce
Jest źródłem witamin C, A, oraz ryboflawiny i niacyny. Bierze udział w procesie przyswajania witaminy B, beta-karotenu i selenu.
Napary z ziela można pić na problemy trawienne, kilka ziarenek zalanych wrzątkiem powinno złagodzić nieprzyjemne dolegliwości jak na przykład zgaga, kolka czy wzdęcia. Działa rozkurczająco na mięśnie, dlatego może pomóc również na bóle menstruacyjne.
Ma działanie odkażające, jest składnikiem leków przeciwko przeziębieniom oraz suplementów wspomagających odporność, jak również zawierają je preparaty do higieny jamy ustnej.
Na jego bazie można sporządzić domowe odżywki do włosów, kremy i maseczki, Posiada bowiem działanie nawilżające.
Warto pamiętać, że ziele w formie zmielonej szybciej traci swoje właściwości lecznicze. Ziele przechowujemy w szczelnym pojemniku lub torebce. Swoje atuty smakowe zachowuje wtedy przez wiele miesięcy.
Jak wykorzystać je w kuchni?
Razem z listkiem laurowym, solą i pieprzem stanowi nieodłączny składnik wzbogacający smak większości zup i sosów naszej kuchni. Można dodać je do mięs: jagnięciny, wieprzowiny, kurczaka, warzyw: kalafiora i sałatek. Pasuje też do tradycyjnej zasmażanej kapusty, bigosu czy ryby po grecku.
Dodaje się je do marynat i konserw: ogórków kiszonych, grzybków marynowanych, papryki czy śledzi.
Rzadziej jest używane do słodkich potraw. Ale można dodać je do ciastek, ciast (ciasta czekoladowego, w ogóle dobrze komponuje się z czekoladą), kremów, musów, naleśników i pierogów. Dodany do budyniu czekoladowego nada mu ciekawy, oryginalny smak. Jako przyprawa korzenna, nadaje się do przyprawienia zarówno pierników jak również grzanego piwa. Sprawdzi się też dodany do soków owocowych lub kompotów, koktajli i likierów.
Stanowi dodatek do domowych wędlin, pasztetów,
Ciekawostki na temat ziela angielskiego
Ziele to wcale nie pochodzi z Anglii. Podobno była to poza wanilią ulubiona przyprawa Azteków, dodawali je do napoju kakaowego.
Na bazie ziela angielskiego powstał likier Pimento czyli „Allspice Dram Liqueur”. Jego składniki to ziela angielskie, cukier muscovado, złoty rum oraz aromaty takie jak chili, anyżek lub wanilia.
Słowo pimenta z hiszpańskiego oznacza „pieprz” Hiszpanie wzięli ziele angielskie za zupełnie inną przyprawę.
Na Bliskim Wschodzie popularne jest dosypywanie go do potraw zamiast pieprzu i soli. Można używać go też zamiennie z cynamonem lub goździkami