Przyprawy

Świat przypraw, to wspaniałe, barwne królestwo niesamowitych smaków i zapachów. Bez nich nie istniałaby żadna kuchnia. To one są tajemnym składnikiem, który wyróżnia smaki różnych rejonów świata. Mimo, że używamy ich w bardzo małych ilościach, przyprawy są dopełnieniem, każdej, nawet najprostszej potrawy, trudno wyobrazić sobie przyrządzenie bez nich jakiegokolwiek dania.

Dawniej przywożone drogą morską z odległych krain, były bardzo cenne i mogli pozwolić sobie na nie tylko najbogatsi. Dziś Cieszyć się ich smakiem mogą wszyscy, nie zależnie od statusu finansowego. Nie może ich zabraknąć w żadnej kuchni.

Mogą być używane w formie świeżej, wysuszonej lub mrożonej. Przyprawami zazwyczaj są części roślinne, owoce, liście, cebule, kłącza, nasiona, kora, kwiaty. Niektóre lepiej smakują zmielone albo zmiażdżone, inne dodaje się w całości, aby ich aromat przeniknął całą potrawę, na przykład do zup i sosów, lub dań jednogarnkowych.

Dzięki nim można wydobyć z warzyw, mięs lub grzybów ich naturalne walory smakowe. Dopełniają także wiele deserów, kremów, ciast i ciasteczek.

Rodzaje przypraw

W codziennym użyciu są przyprawy jednorodne, takie jak: pieprz, ziele anielskie, czosnek niedźwiedzi, gałka muszkatołowa, rozmaryn, oregano, kminek, kurkuma, bazylia, papryka, cynamon, wanilia, kardamon czy goździki.

Oraz niejednorodne, czyli mieszanki przypraw takie jak: czubryca czerwona, przyprawa do piernika, przyprawa do gyrosa, rosołu, jarzynka, curry, garam masala oraz różnego rodzaju mieszanki ziół.

Przyprawy oprócz wartości smakowych, odgrywają ważną rolę ze względów zdrowotnych. Wiele z nich poprawia trawienie, działa przeciwzapalnie, przeciwbakteryjnie, obniża poziom złego cholesterolu, wspomaga układ krążenia. Posiadają w swoim składzie cenne witaminy i mikroelementy. A także poprawiają apetyt i wydzielanie soków trawiennych. Wiele z nich w dawnych czasach, a część do dnia dzisiejszego znajduje zastosowanie w medycynie. W farmakologii stosuje się wyciągi z wielu roślin używanych w naszej kuchni.

Kolejną ważną funkcją przypraw jest naturalne konserwowanie jedzenia. Od wieków, używane były do marynowania mięs, serów i innych wyrobów przeznaczonych do długotrwałego przechowywania. Zwłaszcza kiedy nie znano jeszcze lodówek i jedzenie miało dużo krótszy okres przydatności.

Wybieraj zdrowo!

Często do takich mieszanek przypraw dodawane są dodatkowe składniki na przykład polepszacze smaku i substancje zapobiegające zbrylaniu. Mają one niekorzystny wpływ na nasz organizm. Przyprawy najlepiej kupować w sklepach ze zdrową żywnością i czytać „skład” na opakowaniu. W Zdrowy.shop wybieramy naturalne produkty, bez niepotrzebnie dodawanych pomocniczych substancji.

Bardzo ważne, aby przyprawy oraz zioła, były odpowiednio pakowane i przechowywane, nie stracą wtedy swojego wyjątkowego aromatu i na długo pozostaną świeże i pachnące.