Pieprz czarny ziarno 50g VIVIO
Pieprz czarny jest przyprawą, którą znają chyba wszyscy. Trudno wyobrazić sobie bez niego jakąkolwiek kuchnię. Razem z solą, stanowi jej absolutną podstawę. Jeśli pieprz się skończył, to znaczy, że trzeba po niego iść, inaczej wszystkie potrawy będą nijakie i mdłe. Pieprz dodaje ostrości i wyrazistości potrawom, a także zwykłym kanapkom i sałatkom. Ta cenna przyprawa pochodzi z terenów Indii, Indonezji, Wietnamu i Sri Lanki. A zawarta w jego owocach piperyna odpowiada za jego prozdrowotne właściwości.
Jak rośnie pieprz?
Pieprz czarny (Piper nigrum) Jest to roślina z gatunku pieprzowatych, owocem jest pestkowiec. Lubi tropikalne, wilgotne i gorące rajony, tam też jest uprawiany. Jest pnączem, dorasta do ok. piętnastu metrów wysokości, a jego dolne partie drewnieją. Posiada zimozielone, skórzaste liście o ostrym zakończeniu. Jego kwiatostany są kłosowate o barwie białej. Pieprz czarny w formie przyprawy powstaje z jego niedojrzałych, suszonych owoców. Pieprz czarny, biały i zielony są owocami jednego gatunku rośliny, ale zebrane są w różnych stadiach rozwoju. Im bardziej dojrzały owoc, tym mniej pikantny jest w smaku.
Pieprz czarny to niedojrzałe, wysuszone ziarno. Pieprz zielony to niedojrzałe owoce zamarynowane w solance. A pieprz biały to najbardziej dojrzałe owoce, ale za to pozbawione skórki.
Pieprz w medycynie
Za smak i zapach pieprzu odpowiada zawarty w nim alkaloid piperyna. Substancja ta występuje w jego owocach i zawdzięczamy jej dobroczynne właściwości tej przyprawy. Już w starożytności znane było działanie przeciwgorączkowe pieprzu. Ponadto wykazuje działanie antyoksydacyjne i antybakteryjne. W starożytnych Chinach wykorzystywano jego działanie przeciwbólowe i łagodzące na problemy żołądkowe. Piperyna pobudza również układ odpornościowy. Wspomaga przyswajanie witamin z grupy B oraz żelaza, dzięki czemu pomaga zapobiegać lub jest pomocna przy leczeniu anemii. Korzystnie wpływa na apetyt i trawienie, wzmaga wydzielanie soków trawiennych.
Do czego używać pieprz?
Przyprawa nadaje się w zasadzie do wszystkiego: zup, wszelkich rodzajów mięs i ryb, sałatek, gotowanych i surowych warzyw, sosów, bulionów warzywnych i mięsnych, grzybów, marynat, dania z jaj, można by wymieniać bez końca. Dodaje się go nawet do dań słodkich.
Z Pieprzu robi się również popularną nalewkę „Pieprzówkę”, Ziarenka pieprzu i ziela angielskiego wystarczy zalać wódką. W zależności od upodobania, można dodać do niej trochę miodu. Taki specyfik w niewielkich ilościach pomaga na wzdęcia, zaparcia, nudności oraz kaszel. Na przeziębienie i katar można dodać go do gorącej herbaty.
Pieprz czarny cały
Pieprz czarny w formie ziarna, wykorzystuje się na przykład do sosów, zup i marynat. Można też mielić go na bieżąco w młynku do pieprzu. Taki świeżo mielony pieprz zachowuje swój aromat na dłużej i można cieszyć się jego wyrazistym smakiem za każdym razem z taką samą intensywnością.
Ciekawostki Na temat pieprzu czarnego
Kiedy mówi się, że ktoś uciekł gdzie pieprz rośnie, to warto poszukać go w Azji. Pieprz od wieków uznawany był również za afrodyzjak. Pieprz cenił Hipokrates, cenił on jego właściwości przeciwgorączkowe. Działanie antyoksydacyjne pieprzu można również wykorzystać przy produkcji kosmetyków.
Pieprz czarny na odchudzanie?
Według badań zawarta w pieprzu piperyna korzystnie działa na spalanie tkanki tłuszczowej. Podnosi temperaturę ciała, pobudza krążenie i przyśpiesza metabolizm. Alkaloid ten używany jest do produkcji preparatów odchudzających.