Kasza co to jest?
Kasza powstaje z ziaren zburz rzekomych. Może być częściowo rozdrobniona albo w postaci całych ziarenek. Posiada wysoką zawartość skrobii. Witaminy z grupy B, działają na układ nerwowy, naczyniowy, mięścnie, serce, skórę, należą one do witamin rozpuszczalnych w wodzie, dlatego nie kumulują się w organizmie i muszą być cały czas dostarczane z pożywieniem. Witaminę E, która jest przeciwutleniaczem, wspomaga koncentrację i korzystnie wpływa na nasz wzrok. Zawiera także flawonoidy oraz cenne mikroelementy, między innymi Zn, Mg, Fe, K, Ca.
Dania z użyciem kasz można przyrządzać na słodko i w postaci wytrawnej. Są proste w przygotowaniu i nie drogie. Mogą stanowić dodatek do potrawy, lub stanowić danie samo w sobie. Można łączyć je z owocami, orzechami, warzywami, mięsem, mlekiem i wieloma innymi składnikami.
Najpopularniejsze rodzaje kasz
Istnieje wiele rodzajów kasz do najpopularniejszych należą należą:
- Kasza jęczmienna: pęczak, perłowa i łamana
- Kasza gryczana
- Kasza jaglana
- Kasza manna
- Kasza owsiana
- Kasza kukurydziana
- Komosa ryżowa
- amarantus
- Kuskus
- Ryż
Kasza gryczana może być palona lub nie palona. Palona ma charakterystyczny kolor i intensywny zapach, nie palona jest biała o łagodniejszym smaku i zapachu. Kasza gryczana posiada zasadowy odczyn, dzięki czemu nie zakwasza organizmu. Zawiera witaminy z grupy B, flawonoidy oraz rutynę, która wspomaga odporność przy przeziębieniach. Nie zawiera glutenu.
Kasza jaglana zawiera największą ilość wśród innych kasz: witaminy z grupy B, żelaza i miedzi. Zawiera ponadto witaminę E, lecytynę, oraz właściwości odkwaszające organizm. Kasza jaglana to najzdrowsza z kasz, ale ma wysoki indeks glikemiczny, dlatego diabetycy i osoby na diecie powinny ostrożnie dobierać ją w swojej diecie.
Kasza owsiana zawiera witaminę, witaminy z grupy B, oraz pierwiastki magnez, potas, wapń, cynk i żelazo.
Amarantus, inaczej szarłat, jest jedną z najstarszych roślin uprawianych przez człowieka. Jego ziarna zawierają dużo białka, dlatego zalecane są dla dzieci oraz przy diecie wegetariańskiej. Nie zawierają glutenu. Są bogate w witaminy i aminokwasy. Posiada niski
indeks glikemiczny, dlatego polecany jest diabetykom. Zawiera mało kalorii, przy czym jest sycący, dlatego sprzyja odchudzaniu. Zawiera także sporo błonnika. Są źródłem Mg, Ca oraz witamin z grupy B oraz kwas foliowy, dlatego zalecany jest podczas ciąży i w okresie jej planowania.
Komosa ryżowa (quinoa) Jest bogatym źródłem białka, kwasów tłuszczowych, witamin i minerałów. Zawiera także dużo flawonoidów, dzięki temu posiada właściwości antyoksydacyjne. W jej składzie na uwagę zasługują saponiny, dzięki nim komosa ma działanie przeciwzapalne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybiczne.
Ryż jaki wybrać?
Ryż to rodzaj zboża, należy do niego 25 gatunków. Występuje w klimacie ciepłym i gorącym. Zawiera węglowodany i białko, przy czym prawie nie zawiera tłuszczu. Odmiany czarna, dzika oraz ryż brązowy są dobrym źródłem błonnika pokarmowego. Najmniej błonnika zawiera ryż biały. Zawiera witaminy z grupy B, witaminę E, mikroelementy, więcej cennych składników zawierają ryże pełnoziarniste. Wszystkie ryże są za to ubogi w sód, dlatego poleca się go osobom cierpiącym na nadciśnienie tętnicze.
Rodzaje Ryżu
Basmati to biały ryż o długich ziarnach, stosuje się go do dań kuchni tajskiej i indyjskiej. Posiada delikatny jakby lekko „prażony” posmak.
Ryż jaśminowy to również ryż biały, od śnieżnobiałego koloru i delikatnie kwiatowego zapachu pochodzi jego nazwa.
Ryż brązowy, to taki, gdzie po zbierze usuwa się tylko zewnętrzną warstwę, czyli plewę. Dzięki temu ryż pozostaje pełnoziarnisty. Jest zdrowszy niż biały ryż, posiada lekko orzechowy smak i zapach. Brązowy ryż gotuje się dłużej niż ryż biały. Nie jest to osobny gatunek ryżu, a sposób jego przetwarzania.
Ryż czarny, to gatunek który odznacza się wysoką zawartością antocyjanów, czyli związki flawonoidów posiadające zdolności antyoksydacyjne. Właśnie im ryż czarny zawdzięcz swoją barwę.
Ryż do sushi, cechuje się krótkimi ziarnami oraz wysoką zawartością skrobii, z tego względu po ugotowaniu ziarenka sklejają się ze sobą. Japońskie gatunki ryżu do sushi Koshihikari, Akitakomachi i Sasanishiki, oraz nie ustępująca mu w jakości odmiana Kalifornijska Calrose.