Kakao co to jest?

Kakao to proszek z nasion kakaowca właściwego (Theobroma cacao). Nasiona te znajdują się w jego owocach w ilości 20 do 60 sztuk, początkowo mają barwę fioletową, dopiero po wysuszeniu stają się apetycznie brązowe. Nasiona kakaowca zawierają białko, tłuszcze oraz substancje pobudzające jak kofeina i teobromina. Działa także odprężająco dzięki zawartości kwasu walerianowego. Za tryptofan zawarty w kakao ma działanie wywołujące uczucie szczęścia!  

Kakao bogate jest w magnez, żelazo, wapń, fosfor, cynk, sód oraz witaminy B6, K, E, naturalny kwas foliowy

Do czego dodać kakao?

Zastosowań kakao jest bardzo dużo, najpopularniejsze to wyrób czekolady, napoje czekoladowe, cukierki. Kakao przyjęło się w naszych kuchniach i zajmuje tam stałe miejsce obok kawy i herbaty. Dodawane do rozmaitych ciast, domowego bloku czekoladowego, bitej  śmietany i innych deserów, zdrowych przekąsek np. na bazie płatków owsianych, domowego masła orzechowego lub kremów bananowych i lodów.

Karob, co to takiego?

Karob, czyli inaczej Szarańczyn strąkowy (Ceratonia siliqua). Uprawiany jest w rejonach Śródziemnomorskich i Azji mniejszej. Należy do rodziny bobowatych i posiada duże jadalne strąki. Zawiera witaminy z grupy B a także A, E, C. Znajdziemy w nim również minerały takie jak łatwo przyswajalny wapń, żelazo, magnes, fosfor oraz przeciwutleniacze.

Karob jako substytut kakao

W smaku przypomina nieco kakao z lekko korzennym posmakiem. Karob zawiera nawet 50% cukrów oraz mało tłuszczy, posiada dużą ilość żelaza i magnez. Nie zawiera kofeiny. Nie zawiera także glutenu i jest hipoalergiczny. Z wyżej wymienionych względów często używany jest jako zamiennik kakao, dla alergików i cukrzyków. Dodatkowo w przeciwieństwie do kakao mogą spożywać go osoby cierpiące na refluks.

Można go dodać do ciasta, naleśników, upiec ciasteczka, a nawet zrobić karbową czekoladę o niskiej zawartości tłuszczu. Ale jego korzenny, kakaowy smak nadaje się również do dań na słono.

Ciekawostki

Wzmianki o strąkach Karobu można odnaleźć w piśmie świętym. Według jednej z hipotez miał się nimi żywić Jan Chrzciciel, dlatego inna nazwa jego strąków to chleb świętojański.

Karob ze względu na podobną masę ziaren używany był jako miara, od jego nazwy pochodzi jednostka „Karat”.

Kakao pili już starożytni Majowie i ze względu na jego liczne właściwości, korzystnie działające na organizm, uważali je za napój bogów.

Uwaga! To co nas pobudza i działa regenerująco na organizm, czyli teobromina zawarta w nasionach kakao, jest szkodliwa dla psów. Dlatego trzeba uważać, aby nie zostawić np. gorzkiej czekolady lub proszku kakaowego w zasięgu nosa naszych czworonożnych przyjaciół!