Cynamon laski 50g
Cynamon to szeroko znana przyprawa, o głębokim, korzennym aromacie. Pozyskuje się ją z kory drzewa cynamonowego. Można ją dostać sproszkowaną lub w postaci lasek. Znakomicie komponuje się z daniami słodkimi takimi jak: naleśniki z jabłkami, szarlotka czy pierniczki. Urozmaici również smak koktajli i kawy. W naszej kulturze, jego zapach kojarzy się głównie ze świętami, ponieważ cynamon wchodzi w skład charakterystycznej przyprawy do piernika. Ale jest znakomitym dodatkiem także do dań wytrawnych. W Indiach, Afryce czy Chinach, stosowany jest do mięs i warzyw, także na ostro. Ma właściwości rozgrzewające, w dawnych czasach stosowano go w leczeniu przeziębień. Wykazuje działanie antyseptyczne i grzybobójcze. Dzięki tym właściwościom, pełni rolę naturalnego konserwantu. Wykorzystywany jest też do produkcji kosmetyków np. kremów wyszczuplających.
Historia – jak starożyni używali cynamonu
Cynamon znany był już w starożytnym Egipcie, Grecji i Rzymie. Starożytni doceniali głównie właściwości prozdrowotne tej rośliny. Stosowali go do leczenia kaszlu. Używali go także w formie olejku. W dawnych czasach wykorzystywany był do utrzymania higieny jamy ustnej, środek przeciw bólom menstruacyjnym i mięśniowym oraz poprawiający trawianie. Wzmianki dotyczące tej rośliny można spotkać między innymi w Piśmie Świętym czy dziełach Herodota. Jako środek leczniczy wykorzystywano go w medycynie chińskiej oraz ajurwedzie. Pierwsze polskie zapiski o cynamonie pochodzą z 1750 roku.
Uprawa – rodzaje cynamonowców cynamon
Na rodzaj cynamonowiec, składa się około dwieście pięćdziesiąt drzew i krzewów. Uprawia się je w strefie subtropikalnej. Najbardziej powszechne są Cynamonowiec cejloński (Cinnamomum verum) i cynamonowiec wonny. W kuchni europejskiej, ze względu na lepsze walory smakowe wykorzystywany jest ten pierwszy. Uzyskiwany jest z kory drzewa i ma brązowo-rdzawy kolor. Do przyprawiania potraw używa się głownie postaci sproszkowanej lub zwiniętych w małe ruloniki lasek. Samo drzewo posiada podłużne liście, jego kwiaty mają postać żółtych baldachimów, a owoce to pestkowce. Pierwotnie cynamonowce występowały we wschodniej, a także północno-wschodniej Azji
Cynamon w kuchni - do czego używać
Cynamon ma korzenny aromat, lekko pikantny w smaku nadaje charakter potrawom zarówno słodkim jak i daniom wytrawnym. Dodaje się go do ciast, deserów, kompotów, potraw z ryżu, placków z owocami i naleśników. Używany jest do aromatyzowania grzanego wina i piwa. Idealnie pasuje do dań z jabłkami. Pasuje do dań mięsnych we wschodnim stylu, ryb i zup. Można dodać szczyptę do kawy, herbaty lub mleka z miodem. Dzięki swojemu wyrazistemu smakowi znakomicie wzbogaca kuchnię wegetariańską i wegańską. Stanowi składnik wielu mieszanek przypraw.
Ciekawostki o cynamonie
Starożytni Egipcjanie używali go do balsamowania zwłok swoich zmarłych podczas mumifikacji. Rzymianie okadzali nim pomieszczenia w celu wypędzenia złych duchów, ponieważ miał on leczyć zarówno ciało jak i duszę. Cynamonu nie lubią mszyce, komary i mrówki, rozsypany proszek lub olejek cynamonowy, powinien skutecznie je odstraszyć. Dzięki zawartości aldehydu cynamonowego, który działa odstraszająco na owady, znalazł również zastosowanie w rolnictwie. Olejek z cynamonu łagodzi stany zapalne skóry, oraz posiada właściwości nawilżające. Przyśpiesza przemianę materii i korzystnie wpływa na trawienie, dzięki temu może wspomagać odchudzanie. Laski cynamonu, mogą służyć za efektowną i przy okazji przyjemnie pachnącą dekorację. Cynamon sprawia również, że zmniejsza się chęć na słodycze.